Цель проекта
Проект направлен на формирование комплекса технологических решений создания технологий и импортозамещающих композитов, нутриентов, микроингредиентов, физиологически функциональных игредиентов для производства специализированного, функционального и персонализированного питания и конструирование на их базе рецептур функциональных, специализированных и персонализированных продуктов питания. В рамках реализации проекта разработаны функциональные продукты питания (сахарное печенье, шоколад) с использованием нетрадиционного растительного сырья с высоким содержанием макро- и микронутриентов для их внедрения в рацион питания, что позволяет скорректировать пищевой статус детей школьного возраста. При этом в рамках данного проекта (технологии) возможно переориентирование на другие продукты питания.