Создание технологий и рецептур функциональных, специализированных и персонализированных продуктов питания на основе применения пищевых композитов, концентратов и ингредиентов

Проект направлен на формирование комплекса технологических решений создания технологий и импортозамещающих композитов, нутриентов, микроингридиентов, физиологически функциональных ингредиентов питания и конструирование на их базе рецептур функциональных, специализированных и персонализированных продуктов питания.

Современный метод инструментального, в том числе скринингового анализа, применим для оценки показателей качества, безопасности и потенциальных рисков пищевых продуктов.

Основные результаты, достигнутые в отчетном периоде.

Разработанные современные методы инструментального, в том числе скринингового анализа применимы для оценки показателей качества, безопасности и потенциальных рисков альтернативных источников сырья и продуктов их переработки. В рамках реализации технологического проекта подано 3 заявки на патенты Российской Федерации на на изобретения (способ определения сквалена в погонах дистилляции растительного масла №2022134616 от 27.12.2022 г., способ определения качественного и количественного состава полярных липидов №2022134615 от 27.12.2022 г., способ выделения гликолипидов № 2022134614 от 27.12.2022 г.)

Получено 3 патента Российской Федерации на изобретения.

Галерея проекта

Преимущества

Инновационность рецептур пищевых продуктов
Альтернативный источник получения комплекса биологически активных глиеолипидов
Безопасность пищевых ингредиентов полученных из вторичного сырья

Практическое применение

Реализация проекта, совместно с потенциальным производителем позволит наладить производство функциональных и специализированных продуктов питания, соответствующих мировому уровню.

Контактная информация:

Телефон: 8 (861) 298-16-90, доб. 405
e-mail: info@ksf.krasnodar.ru