Для того, чтобы перейти от традиционного к органическому сельскому хозяйству необходимо пройти несколько этапов:
– подготовительный;
– конверсия;
– статус «производитель органической продукции».
На первом этапе составляется перечень продукции, которую можно произвести с соблюдением всех органических стандартов в данных агроклиматических условиях.
Затем анализируется весь жизненный цикл производства продукции (посадочный и семенной материал, инфраструктура, склады, переработка, упаковка, транспортировка) на возможность соответствия органическим стандартам. При проведении сертификации эксперты анализируют информацию о потенциальных источниках выбросов и загрязнений, соблюдении буферных зон.
После выбора типа сертификата и органа по сертификации заключается договор с аккредитованной компанией, которая будет проводить не оценку конечной продукции, а регулярный аудит всех производственных процессов. Контролируются все средства производства, технологические подходы, бухгалтерия, склады, техника, упаковка.
С момента заключения договора с органом по сертификации начинается переходный период от традиционного к органическому производств. В это время хозяйство уже находится под контролем органа по сертификации и обязано соблюдать все требования стандарта. В области растениеводства срок конверсии обычно составляет два года. В этот период продукция не имеет статуса «органика», а получает его только после юридического и документального подтверждения соответствия продукции требованиям стандарта после его окончания.
